AQE03

Gérer efficacement l’hygiène et la qualité alimentaire.

PRÉCÉDENT

Contexte Actuel

Face à l’évolution règlementaire et aux attentes légitimes des consommateurs, l’hygiène maîtrisée est un pré- requis vital et doit être optimisée à chaque nouvelle journée ; elle est constitutive de la politique Qualité de l’Entreprise.

DEMANDE INFORMATIONS

Objectifs visés

Prendre connaissance et conscience du champ de maîtrise de l’hygiène ; en connaître les leviers et les acteurs pour une gestion efficace.

Public concerné

Directeur, Responsable, Chef de projet qualité

Programme

1. Situer son entreprise dans la filière agroalimentaire

2. La réglementation

   Son champ (planétaire, européen, français)

   Ce qu’elle dit / ce qu’elle ne dit pas

   Ce qu’elle impose / ce qu’elle n’impose pas

   Sources réglementaires

   Obligation de moyen ou de résultat ?

3. La normalisation : son champ

4. Les contrôles et autocontrôles

5. Stratégie Qualité et hygiène pour l’entreprise

6. L’engagement de la Direction : objectifs et moyens

7. Le Plan Qualité et le Plan Hygiène

   Leur construction

   Mise en place dans l’Entreprise

   Le suivi : tableau de bord

8. 8. Communication externe et interne pour l’hygiène et la qualité

   Les managers de l’hygiène : Les Hommes et leurs moyens

Décider et déléguer

9. Gestion des coûts

10. La veille et l’anticipation

Méthode pédagogique

Animation participative, exemples.

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Durée

2 jours